学习正宗川菜，有以下几个推荐的地方：

成都

四川烹饪学院：中国著名的烹饪教育机构之一，提供全面的烹饪教育，包括川菜在内的各种中国菜系的学习。学院邀请知名川菜大师授课，让学生近距离接触和学习川菜的精髓。

成都烹饪学校：位于成都市中心，交通便利，环境优美。学校拥有一支经验丰富、技术精湛的教师队伍，教学设施齐全，包括现代化的厨房设备和实验室。学生可以学到川菜的基本烹饪技巧，并深入了解川菜的文化背景和创新理念。

成都新东方烹饪学校：位于川菜起源地四川地区，具有环境优势。学校开设有专门的川菜专业，教学课程丰富，综合实力较强。

实体店学习

直接在一家生意较好的川菜餐厅学习，从配菜开始，通过实践操作学习川菜的烹饪技巧。这种学习方式可以让学生更直接地体验川菜的制作过程，并且可以与师傅建立良好的关系，获得更多的指导。

网络资源

互联网上有许多烹饪网站和视频平台提供大量的川菜教学视频和食谱，初学者可以通过观看这些视频来自学川菜。

其他选择

四川新东方培训学校：除了川菜，还提供西点、西餐等烹饪教育，学校规模较大，设施设备齐全先进。

食尚香小吃培训机构：提供特色小吃和川菜项目，适合对小吃制作有兴趣的学习者。

顶正餐饮培训机构：提供饮食文化的传播与推广，包括川菜在内的多种餐饮培训。

综合考虑，如果你希望系统地学习川菜，并且希望有专业的教师指导，那么四川烹饪学院和成都烹饪学校是理想的选择。如果你希望在实战中学习，那么在实体店学习或通过网络平台自学也是不错的选择。