在重庆学习制作面食的地方和机构有以下几个推荐：

重庆新东方培训学校

位置：沙坪坝区双碑中心湾莲光小学旁边

特点：历史悠久，师资力量强大，收费合理。

重庆巴蜀职校

特点：有朋友在此学习后开店，生意火爆。

西部美食集教育中心

位置：渝中区碑坝上头路34号国际饭店

特点：专业大厨授课，课程严格把关，学习环境好。

观音桥的“www.mala123.com”培训学校

特点：面条味道正宗，师傅经验丰富，学费划算。

厨仟艺餐饮培训机构

特点：专业课程设计，一流教学质量，获得学员信赖。

永川区人社局培训中心

培训内容：包括小面的人文、历史、起源，辣椒的妙用，制作红油辣椒、高汤的理论知识，熟悉厨房点火、认识设施设备及工具。实操内容包括红油辣椒、高汤，制作凉面的理论知识。

金科面

培训内容：店面的选址、人员配备、物资采购等。

重庆欧艺西点烘焙职业学校

位置：渝中区中山二路196号附2号港天大厦A栋一楼

特点：国家职业技能鉴定机构，教学环境优雅，设备先进，开设西点师、咖啡师、调酒师等专业。

食尚香

特点：老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出满意的口味为止，不限定学习时间。

重庆小面培训学校

特点：多年培训经验，先进的经营理念和管理模式，强调标准化的管理、运营和生产，核心技术全面传授，采用“0”加盟费。

建议您根据个人需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。例如，如果您希望系统地学习重庆小面的制作技术，并且希望有专业的师傅进行一对一指导，可以考虑选择新东方培训学校或食尚香。如果您希望在学习的同时，也能学到一些做生意的经验和应急处理办法，那么选择观音桥的“www.mala123.com”培训学校或厨仟艺餐饮培训机构可能更为合适。