在四川地区，有几家卤菜培训中心口碑较好，具体如下：

成都卤菜培训学校：

位于成都市，拥有多年的教学经验和专业的师资团队，提供全面的卤菜制作技术和配方培训。

四川卤菜大师培训班：

由四川知名卤菜大师亲自授课，注重实践操作和口味调整，培养学员的独立创新能力。

四川卤菜学院：

是一所综合性的烹饪培训机构，提供卤菜制作、调味技巧、食品安全等方面的培训课程。

四川卤菜职业技术学院：

以烹饪技术为主的职业学院，提供卤菜制作、管理运营等方面的专业培训。

成都蜀妈餐饮培训学校：

提供卤菜熟食技术培训，注重核心技术传授。

成都飘味缘卤菜培训：

注重培养创业者的加工技术和产品质量，提供一整套熟食配方。

兰迪卤菜培训学校：

中国领先的卤菜技术培训机构，拥有丰富的卤菜研发经验和学员见证。

成都豪卤世家：

提供正宗川卤实体店培训，包括卤香鹅、卤香鸭、香酥鸭、甜皮鸭、泡椒系、百味鸡等。

王国忠卤菜培训：

由四川民间卤菜大师王国忠创办，采用家庭式招收学徒的方式，教授卤菜技术的核心，即卤水的清水调理技术和保管。

五酝滋：

专注于卤菜连锁加盟店的培训品牌，秉承祖传卤菜配方理念，不添加任何香精、色素、防腐剂等，坚持健康、绿色、无添加的良心烹饪技术。

煌旗小吃培训：

拥有10年小吃培训经验，师资力量雄厚，教学经验丰富，技术配方无保留，适合新手学习。

根据以上信息，建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行学习。如果注重实践操作和口味调整，可以考虑四川卤菜大师培训班或成都飘味缘卤菜培训；如果希望获得更全面的培训，包括理论知识和食品安全等，可以选择四川卤菜学院或四川卤菜职业技术学院。