学习日式拉面的途径有多种，以下是一些建议：

在线课程

濑户料理学院提供日本拉面馆在线课程，适合工作繁忙但热爱拉面的人士。课程涵盖选材、和面、揉面、擀面、切面到煮面和调味的全过程。

专业烹饪学校

玉子日料培训学院：提供正宗的拉面培训课程，并注重创新能力培养。学院的教学设施先进，师资力量雄厚。

佐井日本料理培训：以卓越的教学质量和丰富的实践经验著称。学院提供真实的餐厅运营体验，使学员在实践中提升技能。

新东方烹饪学校：虽然综合性较强，但也提供拉面技术培训。适合全面发展的学生。

特色培训机构

RUJUKU拉面：在青岛开设培训中心，提供系统拉面制作培训。虽然地域限制，但教学态度严谨。

蓝菓无国藉美食学院：提供多样化的拉面相关课程。

实地考察学习

到兰州等拉面馆集中的地方学习，可以体验系统全面的拉面制作。

日本烹饪学校或相关课程

日本一些专门的烹饪学校或在食品科学、烹饪艺术等领域有特色的大学会开设拉面学专业。

非大学性质的培训机构

如大和制作所提供日本拉面馆课程，教授拉面制作的各种技术和知识。

专业面点师傅培训班或课程

可以选择一些专业的面点师傅的培训班或课程，或者到正规的厨师学校进行学习。

意大利振锋餐饮研习社

与日本专业拉面学校K-Hyodo制作所合作，举办拉面专业培训考察之旅。适合对拉面餐饮感兴趣的老板们。

建议您根据自身情况选择合适的途径进行学习，如果时间允许且希望获得更正宗的拉面制作技艺，可以选择在线课程或专业烹饪学校。如果时间有限或希望快速学习，可以考虑特色培训机构或实地考察学习。