学习川湘菜可以选择以下几所培训机构：

深圳新东方烹饪学校：

提供川湘菜研修班，师资力量雄厚，具备丰富的烹饪经验和教学功底。

东南厨师学校（广州五山）：

技术口碑良好，提供川湘菜培训。

重庆可欣川湘菜餐饮培训学校：

提供川湘菜短期培训班。

厨香源川菜厨师培训：

位于成都，由国家名厨创办，提供传统和现代川菜烹饪技术。

成都新东方烹饪职业技能培训学校：

提供系统的川菜理论知识和实践技能培训。

食尚香：

全国性培训机构，提供川菜、湘菜、粤菜等多种菜系培训。

长沙市岳麓厨师学校：

拥有完善的就业网络，提供湘、川、粤、鲁等八大菜系技艺培训，师资力量雄厚，常年聘请出国厨师和中国烹饪大师等特优名厨任教。

湖北新东方烹饪学校 、 武汉美味学校：

开设有专门的川菜专业，教学课程丰富。

北京唐人美食培训学校：

30多年口碑，提供多种中餐培训课程，包括川湘菜，有经验丰富的名厨授课。

广州东南烹饪培训学校：

有30多年的办学经验，师资强，任课教师工作经验丰富，讲课易懂。

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校：

获得社会各界的一致好评，被评为“广东省粤菜师傅培训基地”，师资力量雄厚，教学质量高。

食为先教学的新派湘菜：

课程级别为高级，培训周期一周以内，培训时间为全日制，课程注重口味创新，适合有意学做炒菜厨师的创业者。

上海正宗川湘菜综合培训班：

课程教导学员专业正宗的川湘菜制作方法，菜品多达四十余种，帮助学员提升刀工，掌握多种烹饪技巧，并有开店实战指导。

建议您根据自己的需求和地理位置选择合适的培训机构，可以实地考察后做出决定。