在四川学习冒菜技术，有以下几个推荐的地方：

蜀味缘餐饮管理公司：

位于四川成都，提供全面的冒菜培训课程，包括原材料识别、调料应用、高汤熬制、底料炒制等，还承诺提供三年内的免费技术升级服务和开店指导。

食为先小吃培训学校：

在重庆设有分校，提供各类小吃培训，包括冒菜技术课程，内容全面，从香料识别到各种味型的调制，还有核心秘方和全套经营流程，并提供免费的开店指导服务和技术升级支持。

煌旗小吃培训：

专业的小吃培训机构，提供冒菜技术培训，包括清汤和红汤两种口味，注重实际操作，由经验丰富的师傅手把手教学，确保学员能够掌握核心技术，培训周期为3-7天，强调包教包会，并提供配方教程。

成都蜀妈冒菜培训学校：

集四川菜之精华，融入卤菜元素，保证冒菜的麻辣酱香和视觉效果、味觉、养生健康。学校提供不限时间的学习，从调料、熬料到原料处理，全方位的技术学习培训，能够在短期内完成，适合想开店的人。

老码头冒菜：

位于成都市中心区域，拥有悠久的历史和丰富的经验，可以传授最正宗的冒菜制作技术。

大侠行冒菜：

以创新的口味和精湛的技术而闻名，可以教授一些特别的冒菜制作方法。

老北京炒冒菜：

虽然店名中有“炒”字，但其冒菜制作技术也非常出色，可以传授一些独特的炒冒菜技巧。

蜀妈餐饮培训班：

提供不同汤底，确保每次前来都能尝到不一样的美味。

成都红景泰餐饮技能培训中心：

提供麻不刺喉、辣不上火的四川特色冒菜，立于行业之巅，提供后厨基本操作技术与前厅相关培训，以及开店经营指导培训。

成都蜀味缘餐饮培训学校：

提供风味小吃包教会服务，采取一对一教学，师傅跟随学员指点，学员亲自动手操作，一次性收费，包含所有材料费在内，中途没有其他费用。

建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。