在北京，有几所培训早餐和小吃的学校可以考虑：

北京品味轩学校

提供专业个性化教学辅导，授课小班制。

采用传统制作教学法，手把手教学服务，适合学员创业。

北京蜀湘情缘餐饮培训学校

提供专业小吃早点培训，小班教学。

帮助学员短期掌握各种早点技术，提供创业技术支持，包括选址和经营管理技术。

北京唐人美食培训学校

30多年的老牌学校，开设多种面点小吃课程，包括京式早点培训课程。

有从业多年的专业老师授课，实操教学，学员跟着师傅一步一步操作。

北京引航餐饮

提供北京早点早餐子培训班，采用“理论+实操”的新型教学方式，小班授课。

致力于咖啡、西点、西餐教育培训，创业支持。

北京品味轩餐饮管理有限公司中心

提供彩色煎饼培训、云吞培训、早餐早点培训等课程。

北京老灶火烹饪学院

提供各种小吃培训课程，涵盖了各种特色小吃的制作技术和经营指导。

四川麻辣美食研修中心

提供四川特色小吃培训。

英佳尔中餐餐饮培训学校

提供中餐培训，可能包括小吃课程。

北京职业技能培训学校

提供职业技能培训，可能包括小吃制作技术。

北京两个黄鹂教育

提供多个课程和校区，可能包括小吃培训。

艺尚食代

提供一对一培训，随到随学，适合想从事餐饮行业的学员。

北京美味兴

提供一对一培训，课时20，适合想从事餐饮行业的学员。

北京美食坊国际餐饮加盟培训技术研发中心

集餐饮调料研究开发、食品研究与技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展中心。

建议您根据个人需求和实际情况，选择合适的学校进行培训。如果打算创业，选择提供创业技术支持的学校会更有利，比如北京蜀湘情缘餐饮培训学校和北京唐人美食培训学校。