学习酿酒的途径有多种，可以根据个人需求和兴趣选择合适的学习方式：

职业学校和大学

职业酿酒学校：国内有一些酒类专业职业学校，例如四川、山东、湖南等地的职业酿酒学校，云南大学等大学也开设了相关酿酒专业。在这里学习酿酒，可以系统地学到酒类生产技术、质量控制等方面的知识。

设有酿酒专业的大学或研究所：例如四川大学、贵州大学、江南大学、天津科技大学等高校都提供白酒酿造相关课程。这些课程通常涵盖理论知识和实践操作，可以通过考试进入。

酿酒企业培训

大型酿酒企业：很多大型酿酒企业都会不定期地举行酿酒培训和实践活动。参与这类培训，可以深入了解当下酒类市场的发展趋势、酿酒原料选购、生产工艺、销售渠道等方面的知识。

酒厂技术部门或酒吧：一些酒厂和酒吧有自酿设备，并配有酿酒师，可以拜师学艺或当学徒。这种方式可以接触到实际的酿酒操作和技术。

线上自学

在线学习平台：例如Coursera等线上学习平台提供一些酿酒课程。此外，还可以在各种网站上寻找酿酒所需的知识和技巧，例如关注专业酒品评测网站、酒类论坛和社交媒体等。

专业酿酒技术咨询中心

酿酒技术咨询中心：这些机构通常提供酿酒技术的培训课程，并可以为您提供有关酿酒工艺和设备的详细信息。

酒曲厂家和卖设备厂家

酒曲厂家：虽然酒曲厂家主要讲解酒曲方面的理论知识，但对于想要了解酒曲制作过程的人来说，也是一个学习途径。

设备厂家：一些设备厂家提供设备购买和免费技术教学，但他们的技术可能有限，主要是设备使用方面的知识。

建议

选择合适的途径：根据个人兴趣、需求和条件，选择最合适的酿酒学习途径。如果希望系统地学习酿酒技术，大学或专业职业学校是不错的选择；如果希望快速上手实践操作，酒厂或酒吧的学徒机会更实际；如果时间有限，线上自学也是一个便捷的方式。

注重实践：无论选择哪种学习方式，都要注重实践操作，因为酿酒是一门实践性很强的技艺，只有通过实际操作才能真正掌握。

选择专业机构：尽量选择有良好声誉和专业能力的培训机构或企业，以确保学习的质量和效果。