选择寿司培训班时，可以考虑以下几个因素：

专业性和教学质量

玉子料理学院：成立于2009年，位于上海，每个教师都有15年以上日料工作经验，实操经验丰富，专业程度强，学员认可度高。

佐井寿司培训：以专业性和细致的教学方法著称，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法，有“包教包会”的承诺和高水平的师资力量。

新东方：全国连锁的饮食培训机构，虽然覆盖面广泛，但其日本料理课程相对基础，适合初学者及厨师，但对于追求更高水平的学员，可能需要进一步进修。

地理位置和培训环境

食尚香寿司技术培训学校：总部位于杭州市，拥有500多名员工，导师均为经验丰富的专业大厨，学费约6000元，除了寿司制作技术，还教授开店技巧。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：国内知名的小吃培训基地，拥有一支专注于研究寿司技术配方的教学团队，提供包括面食饼类、寿司、早点等在内的多样化培训项目。

溢香餐饮培训：泉州地区本土口碑较好的餐饮培训机构，学员对技术和后期服务都很满意。

学费和额外服务

食尚香寿司技术培训学校：学费约6000元，提供寿司制作技术和开店技巧。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：承诺包教包会，教学细致。

亿崛日料技术咨询：位于广州，专注日料培训，包括经典寿司、刺身、居酒屋技术升级等。

建议

如果追求专业性和高质量教学，且希望快速掌握正宗的日本料理制作方法，玉子料理学院和佐井寿司培训是不错的选择。玉子料理学院的国际化程度高，教师经验丰富；佐井寿司培训则以专业性和手把手教学著称。

如果注重性价比和全面性，食尚香寿司技术培训学校和蜀湘情缘寿司技术培训学校也是很好的选择。这两所学校不仅提供寿司制作技术，还教授开店技巧，且学费相对较低。

如果考虑地理位置和培训环境，可以根据自己所在城市选择就近的学校，如杭州的食尚香寿司技术培训学校或成都的蜀湘情缘寿司技术培训学校。

希望这些建议能帮助你找到最适合自己的寿司培训班。