在大连，有多家机构提供蛋糕学习课程，以下是一些建议：

大连红叶职业培训学校：

成立于2004年，提供职业培训、中小学文化培训以及互联网软件开发等服务。红叶烹饪学校是其旗下的专业烹饪培训机构，提供包括甜品蛋糕在内的西点制作培训。学校拥有约1300平米的教学基地、10余间多媒体教室和近80名全职兼职教师，每年培训人数约5000人。

辽宁工程技术大学的烹饪与西点甜品艺术学院：

该学院拥有专业的师资队伍和先进的教学设施，注重实践教学和创新能力培养，帮助学生掌握西点制作的核心技能和理论知识。

大连新东方烹饪学校：

知名度高，教师持有证书且专业，学校基础设施完善，提供专业的蛋糕制作教学。

甜麦国际烘焙研修中心 、 大连米嘟国际西点培训学校、 红叶学校：

这些学校提供西点制作培训，拥有丰富的教学资源和行业经验。

大连奥荔佳DIY蛋糕烘焙工坊：

提供原料、场地及全程指导，适合无经验的顾客制作独一无二的蛋糕。

西饼屋当学徒：

可以在实际操作中学习，通常提供食宿，并能快速将学到的技术应用到实践中。

大连烹饪职业中专：

有名气，提供专业的蛋糕制作教学。

大连爱玛烘焙职业技能培训学校：

地址位于大连市沙河口区李家街烹饪职高对面。

今日港焙西点学校：

所有食材都由学校负责，学员亲自动手实践，不长反复练习，学会为止。学校提供实地到店考察和指导。

根据以上信息，如果您是初学者，可以考虑大连红叶职业培训学校或大连奥荔佳DIY蛋糕烘焙工坊，这两家机构都提供从基础到高级的蛋糕制作课程，并且有实操机会。如果您已经有一定的基础或者希望进一步提升技能，可以考虑辽宁工程技术大学的烹饪与西点甜品艺术学院或大连新东方烹饪学校。此外，当学徒也是一个不错的选择，可以在实际工作中学习并积累经验。