学习酥饼制作技术可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校：

许多城市都有专业的烹饪学校，提供烧饼制作课程。例如，山东甄选和厨仟艺是不错的选择，它们提供包括酥饼在内的各种小吃制作技术培训，并且拥有资深的教师团队和系统的培训课程。

美食培训机构：

除了烹饪学校，还有专门的美食培训机构提供烧饼制作的实践课程。这些机构通常注重实践操作，能够帮助学员快速掌握制作技巧。

在线学习：

互联网上有许多烧饼制作的教学视频和文章，可以自学。这种学习方式灵活方便，适合时间有限或者喜欢自主学习的人。

食品厂家：

可以到正规的食品厂家进行实地学习，了解酥饼的制作过程和生产工艺。

特色小吃培训班：

如北京品味轩、食尚香等提供油酥烧饼等小吃制作培训，这些培训班通常针对特定的小吃进行深入学习。

传统食谱或视频教程：

通过阅读传统食谱或观看视频教程，也可以学习酥饼的制作方法。这种学习方式适合喜欢在家尝试和探索的人。

一对一培训机构：

有些培训机构提供一对一的教学服务，如郑州翰香原，学员可以亲手操作每个环节，包教包会。

社区烘焙学校：

社区烘焙学校如秦都众联职业技能培训学校，提供烘焙课程，并且有经验丰富的烘焙老师授课。

综合考虑，如果你希望系统学习酥饼制作技术，并且希望获得实践经验和行业资源，建议选择专业的烹饪学校或美食培训机构。如果时间有限或者喜欢自主学习，可以选择在线学习或传统食谱教程。一对一的培训机构和社区烘焙学校也是不错的选择，特别是对于希望快速掌握技能并希望得到个性化指导的学员。