在株洲学习卤菜培训，可以考虑以下几家机构：

湘源地卤菜培训中心：

该中心提供卤菜配方培训，注重学员亲自动手，从清水做起，直到上架销售，能够确保学员掌握真正的卤菜制作技术。湘源地卤菜培训中心的特点是卤菜师傅现场指导加工，这一优势使得学员能够在实际操作中快速掌握技术。

湖南省商业职业中等专业学校：

虽然这所学校是一所厨师培训学校，但其整体教学质量和专业水平较高，位于株洲市，是一所省卓越、省示范中职学校。学校可能提供卤菜培训项目，可以考虑其是否包含这一专业。

品味轩餐饮卤菜培训：

这是一家大型综合性餐饮机构，提供卤菜技术培训，口碑较好。品味轩餐饮卤菜培训的优势在于其综合性和口碑，适合想要全面学习卤菜技术的学员。

佳茂餐饮卤菜培训班学校：

这也是一家口碑良好的卤菜技术培训机构。佳茂餐饮卤菜培训班学校的优势可能在于其专业的培训体系和良好的学员反馈。

食为先卤菜培训班：

这是一家专注于卤菜培训的培训机构，口碑也不错。食为先卤菜培训班的特点是专注于卤菜技术，可能适合想要深入学习和专门研究卤菜技术的学员。

多味滋卤菜培训班：

这同样是一家在卤菜培训领域有良好口碑的培训机构。多味滋卤菜培训班的优势可能在于其多样化的培训内容和良好的教学效果。

嘉嘉卤菜培训学校：

这也是一个值得考虑的卤菜技术培训学校。嘉嘉卤菜培训学校的优势可能在于其专业的教学团队和丰富的培训经验。

新东方烹饪学校：

虽然新东方烹饪学校以IT行业著称，但它也提供卤菜技术培训，强调卤菜技术的重要性，尤其是老汤的制作。新东方烹饪学校的优势在于其品牌影响力和前沿技术的掌握。

锦味斋卤菜技术培训中心：

拥有几十年卤菜经验，提供直接的开店管理经验。锦味斋卤菜技术培训中心的优势在于其丰富的经验和开店支持，适合想要创业或开店的学员。

安徽卤三国：

这是一个特许经营培训品牌，推广熟食文化，以“健康、美味、安全、快捷”为宗旨。安徽卤三国的优势在于其特许经营模式和熟食文化推广。

味神熟食：

提供正宗的熟食培训，有20多年熟食经验的鲁师傅授课。味神熟食的优势在于其正宗的技术和丰富的教学经验。

四川五酝滋：

提供四川卤菜培训和正宗四川熟食培训。四川五酝滋的优势在于其地域特色和正宗的技术传承。

长沙新东方烹饪学院：

提供包括卤菜在内的各类烹饪技能培训。长沙新东方烹饪学院的优势在于其品牌影响力和全面的烹饪培训。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校：

已通过营业执照认证，提供专业的卤菜技术培训。长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校的优势在于其专业认证和就业率。

长沙市岳麓厨师学校：

由政府部门主办，提供包括卤菜在内的多种技能培训，并且就业率高达100%。长沙市岳麓厨师学校的优势在于其政府背景和较高的就业率。

这些培训机构各有其优势，建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构。