学习正宗肥肠粉技术，可以考虑以下几家培训机构：

煌旗小吃培训：

这是一家拥有10年小吃培训品牌，口碑好，规模大，全国有50多家培训机构。提供就近安排入学，师资力量雄厚，注重实操教学。

香滋恋餐饮正宗肠粉技术培训中心：

专注于肠粉的研发和培训，提供正宗肠粉技术。

心润心肠粉培训：

有老乡推荐，学习技术和味道都得到好评。

广州厨煌餐饮专业肠粉培训中心：

随到随学，包教，提供核心技术教学，不受合作伙伴制约。口碑较好，辅助开店创业。

食为先小吃实训：

专注小吃技术研发和标准化输出，拥有多家分支机构，提供系统完善的小吃餐饮培训服务。

深圳新东方：

提供肠粉米浆、酱汁、汤汁、蒸制过程以及辣椒酱的制作教学。

蜀妈餐饮培训学校：

拥有丰富的教学经验和专业的师资力量，采用一对一教学模式，确保每位学员都能够得到充分的指导和帮助。提供肠粉制作技术的各种方法、制作工艺和注意事项，师资团队拥有多年的实战经验，提供学员就业指导和创业支持。

味之兴餐饮培训：

提供广东肠粉培训，管理经验丰富，示范技术精湛，对学生有耐心、负责任，口碑好。

白大师餐饮培训中心：

提供口味正宗、师傅手把手教学的肠粉制作技术，学员超过万人，还提供肠粉机设备和开业指导。

根据以上信息，建议您根据自己的需求和位置选择合适的培训机构。如果条件允许，可以先进行实地考察，亲自体验培训机构的教学环境和教学质量，再做决定。