学习做面的技术可以通过以下几种方式：

专业面食培训学校

选择如山东甄选餐饮小吃培训学校等专业的面食培训学校，可以系统地学习从基础到高级的面食制作技巧，并且提供一对一的实操教学，适合希望快速掌握面食技术的人群。

师傅带徒弟

在一些老字号面馆或手工面店，可以通过学徒的方式跟随经验丰富的师傅学习传统的手艺，同时了解当地的饮食文化。这种学习方式虽然周期较长，但对于追求传统手艺的人来说是一个不错的选择。

线上课程

对于不方便去现场学习的人，可以选择在线上学习面食制作技术。许多知名的面食大师会在网上开设课程，价格相对较低，内容多样，可以根据自己的时间灵活安排学习。不过，线上学习需要较高的自律性，且缺乏实践指导。

自学与实践

如果有一定的烹饪基础，可以通过购买相关的面食制作书籍或在各大视频平台上查找教程来自学。此外，还可以尝试在美食之都如西安、成都等地实地走访，向店主请教，甚至拜师学艺。

烹饪学校

可以选择到专业的烹饪学校学习，如新东方烹饪学校及各省市办的厨师学校，这些学校通常提供全面的面点制作培训，适合不同水平和需求的学习者。

实地走访与体验

在美食之都如西安、成都等地，有很多特色的面食店铺。可以通过实地走访，向店主请教，甚至在当地找个小店拜师学艺，这种方式能够更深入地体验和学习地道的面食制作技术。

根据以上几种方式，可以根据自己的需求、时间、经济条件和学习习惯，选择最适合自己的学习途径。无论选择哪种方式，坚持学习和实践是掌握面食制作技术的关键。