学习烤肉正宗的方法有以下几种：

专业烧烤培训学校：

这些学校通常提供系统的烧烤知识和技能培训，包括各种食材的挑选、佐料的配比、烤制技巧等。专业学校有经验丰富的导师，能够提供全面的指导，并且通常会有实操环节，让学员能够在实践中巩固所学技能。

烹饪学校：

许多烹饪学校也提供烧烤培训课程，这些课程通常由专业的老师授课，教学质量有保障。学员可以在这里学到正宗的烧烤技术，同时也可以了解到相关的餐饮行业知识。

网上教学视频：

互联网上有很多烧烤教学视频，学员可以通过观看这些视频学习烧烤技术。这种方式方便灵活，适合时间安排不固定的学员，但可能缺乏实践环节。

烧烤店或餐厅：

在烧烤店或餐厅当学徒，跟着师傅学习烧烤技术也是一种有效的方式。这种方式可以亲身实践，边学边做，但可能需要花费一定的时间和精力。

地方特色烧烤培训班：

如果你更倾向于学习具有地方特色的烧烤技艺，可以选择一些地方特色的烧烤培训班。这些培训班通常由本地的烧烤大师亲自授课，传授当地独特的烧烤配方和技法。

综合性餐饮培训机构：

这些机构不仅教授烧烤技艺，还涵盖其他相关餐饮项目，如冷菜、热菜、烤串、铁板烧等，为学员提供更多的选择。

建议

选择专业机构：选择有良好口碑和专业师资的培训机构，可以确保学习到正宗的烧烤技术。

实践为主：无论是通过学校还是实体店学习，都要注重实践，多动手操作，这样才能更快地掌握技巧。

考虑个人需求：根据自己的学习时间和目标（如创业或就业），选择合适的培训方式和课程。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的方式来学习正宗的烤肉技术。