以下是一些建议的寿司培训机构：

玉子料理学院：

成立于2009年，位于上海，拥有500㎡专业培训基地。教师团队经验丰富，提供开店指导和实习机会。每个教师都拥有15年以上日料工作经验，实操经验丰富，专业程度强，学员认可度高。

新东方：

全国连锁的饮食培训机构，以规模著称，适合初学者和厨师。日本料理课程相对基础，对于追求专业水平的学员可能需要进一步进修。

佐井寿司培训：

以专业性和细致的教学方法著称，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法。其“包教包会”的承诺和高水平的师资力量，使其在业内备受推崇，是追求专业日料技能者的不二之选。

亿崛日料技术咨询：

位于广东省广州市，专注日料培训包括：经典寿司、刺身、居酒屋技术升级等。提供0基础课程培训，常年开课。

食尚香寿司技术培训学校：

成立于2007年，总部位于杭州。导师为经验丰富的专业大厨，学费约6000元。除了寿司制作技术，还教授开店技巧。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：

国内知名的小吃培训基地，提供包括面食饼类、寿司、早点等在内的多样化培训项目。

溢香餐饮培训：

内容涵盖寿司发展史及基础理论知识、技术与技巧、拉寿司、拌寿司、杂酱制作等，不限制学习时间，包教包会。

厨圣坊：

长期开设寿司技术培训，形成独具特色的寿司风味。

海峡福州高厨学校：

正宗日本料理培训学校，开办20年，提供免费试学。

香万家美食培训学校 和 济南寿司培训学校：

提供地方特色的寿司培训。

这些培训机构各有优势，建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构。如果追求专业性和实操经验，玉子料理学院和佐井寿司培训是不错的选择；如果考虑全国连锁的便利性和规模，新东方可能更适合；如果注重性价比和全面培训，食尚香和蜀湘情缘也是不错的选择。