在厦门，有几家优秀的小吃培训班可供选择：

厦门威辰小吃培训学校

地址：福建省厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼

特点：提供餐饮技术培训和特色小吃研究与技术开发等服务，倡导绿色饮食文化，提供诚信和创新的教学服务。

美味学院餐饮小吃培训中心

地址：福建省厦门市湖里区湖里大道22号

特点：位于热门地段，具体课程和服务内容未提及。

旺食丰小吃培训学校

地址：福建省厦门市同安区大同街道朝元村田中央里57号

特点：具体课程和服务内容未提及。

顶正小吃培训学校

地址：福建省厦门市湖里区金泰路忠仑社1798创业园3栋105号

特点：具体课程和服务内容未提及。

厦门新东方烹饪学校

特点：提供多种小吃培训课程，包括烧烤、卤味、粉面、面点、火锅、饮品、烤鱼、炒菜、轻食、烘焙和蛋糕等。学校集产品研究、技术开发、餐饮技术培训、餐饮创业策划服务为一体，拥有三十余年小吃培训经验。

根据以上信息， 厦门新东方烹饪学校和 厦门威辰小吃培训学校是两家较为突出的小吃培训机构。新东方烹饪学校提供丰富多样的课程，并且拥有三十余年的培训经验，适合希望全面学习小吃制作的学员。威辰小吃培训学校则专注于餐饮技术培训和特色小吃的研究与开发，强调绿色饮食文化和诚信创新的教学服务。

建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行详细咨询和实地考察。