在重庆，有几家提供正宗烤鱼培训的机构，以下是其中一些推荐的地点：

成都蜀妈餐饮培训中心：

位于成都，提供正宗的重庆万州烤鱼、香辣烤鱼及咖喱豆豉烤鱼技术培训。该中心结合重庆火锅、干锅等餐饮元素，推出了独具特色的烤鱼技术培训项目，并提供无保留的烤鱼技术配方，由大师级烤活鱼师傅进行全程1对1训练。

重庆万州烤鱼培训中心：

地处重庆市万州区，专业从事烤鱼培训，拥有一支技术过硬的烤鱼团队，掌握多种烤鱼技巧和配方。该中心提供选材、腌制、烤制、配酱等多个环节的详细讲解和演示，学员可以全面了解烤鱼的文化和历史。万州烤鱼培训中心还提供全程开店指导和免费运营培训，帮助学员顺利开店。

赣州新东方烹饪学校：

提供一站式到位服务，包括技术和管理的教学，适合有创业需求的人士。学校提供多种烤鱼技术培训，如香辣烤鱼、泡椒酸菜烤鱼、麻辣烤鱼和蒜香烤鱼等，设备齐全，适合不同水平的学员学习。

重庆火锅学院：

提供系统全面的烤鱼制作课程，有专业烹饪教室和实验室，以及经验丰富的厨师团队。重庆火锅学院适合希望系统学习烤鱼技术的学员。

重庆瀚客餐饮培训中心：

教授多种烤鱼技术，如万州烤鱼、诸葛烤鱼等，学费低，包学会，并提供亲身体验开店经营的机会。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择最近的培训机构进行实地考察和咨询，以确保选择到最适合自己的烤鱼培训课程。