在深圳学习烧鸭技术，可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

深圳新东方烹饪学校：广东省专业粤菜培训基地，涵盖中餐八大菜系的教学，包括烤鸭技术。学校提供系统的教学计划和丰富的教学经验，适合想要系统学习烹饪技术的学员。

北京唐人美食培训学校：建校30多年，专注于餐饮技术培训服务，提供老北京烤鸭的全套技术培训，包括肋开、打撑、打气、挂皮水、晾坯、烤制、片鸭技术、烙鸭饼、蘸酱、小料以及熬鸭架汤等。

专业培训机构

创富烧鸭培训学校：提供食材清洗、处理、风干、腌制方法、保存存放、调料制作和比例调配、酱料涂刷手法、风干处理技术、烧鹅酱渗透技术、烤制火候、时间、手法、技巧、烤炉和炭炉使用知识等课程。学校口碑好，技术正宗，现场实践操作，学习包吃住，提供学习材料，中途没有其他费用，不限时间，随到随学，学到会为止。

恋香餐饮培训：提供多种小吃及烤鸭技术培训，适合想要快速掌握烧鸭技术的学员。

实体店实践

湖南一品香手撕烤鸭总店：提供实体店面培训，包括手撕烤鸭技术、手撕烤兔技术、手撕烤鸡技术等，包学会。店面位于福田区委石厦村，可以实地学习操作技巧。

品轩烧腊：拥有自己的烧腊烧鸭档口，提供实体烤鸭烧腊档口教学，每天都可以有实操的机会，学员可以直接在实体烧腊烤鸭档口培训直接学到最好的烤鸭技术手艺。

在线学习平台

网上有许多烤鸭技术的教学视频和在线课程，适合自学。例如，可以通过一些专业的烹饪网站或平台学习烧鸭技术。

建议

选择知名度高、口碑好的学校，如深圳新东方烹饪学校和北京唐人美食培训学校，这些学校有丰富的教学经验和专业的教学设施。

优先考虑有实体店的培训机构，因为这样可以提供更多的实操机会，并且学员可以直接接触到真实的烧鸭制作过程，有助于更好地掌握技术。

根据自己的需求和实际情况，选择适合自己的学习方式，无论是系统的学校培训还是灵活的实体店实践，都能取得良好的学习效果。