学习烘焙糕点可以选择以下几种途径：

烘焙店做学徒

优点：经济投入少，不需要很多学费，有时甚至可以做学徒得到工资。适合没有经济基础且时间较多的人。

缺点：学习效果可能打折扣，可能需要一两年才能出师，技术一般。

专业的烘焙培训学校

优点：提供专业的指导和教学，适合想要深入学习烘焙技巧的人。学校通常有不同级别的课程，如蛋糕烘焙培训班、烘焙店长班、烘焙创业班等，可以根据自身情况选择课程。

缺点：需要一定的学费，学习时间可能较长。

线上课程

优点：可以随时随地学习，时间和地点灵活。适合忙碌或希望自主安排学习时间的人。

缺点：需要较强的自制力，学习效果可能因个人差异而异。

烘焙书籍

优点：可以反复阅读和参考，适合自学的人。

缺点：缺乏系统的指导和互动，学习效果可能较慢。

具体学校推荐：

新疆新东方烹饪学校

提供多种烘焙课程，包括蛋糕烘焙培训班等，适合不同需求的人群。

郑州欧米奇西点学校

拥有优质师资力量，课程紧跟时代潮流，提供一站式创业与就业指导。

优美西点

提供小班制授课和100%纯实操培训，毕业后推荐就业，创业学员全流程帮扶。

哈尔滨新东方烹饪学校

全天实操课程，严格的考核制度，确保学习效果。

西安新西点烘焙职业技能培训学校

隶属于西安市劳动和社会保障局，培养西式蛋糕、中西面点烘焙制作等食品行业专门人才。

建议：

如果你希望快速掌握烘焙技术并希望尽快就业或创业，建议选择专业的烘焙培训学校，如新疆新东方烹饪学校、郑州欧米奇西点学校或优美西点。

如果你有较多时间且希望节省学费，可以选择在烘焙店做学徒。

如果你希望灵活安排学习时间，可以选择线上课程。

如果你喜欢自学且希望有系统的书籍指导，可以选择烘焙书籍。