在邓州学习模具技术，以下学校是不错的选择：

邓州职业技术学校：

这是一所综合性的技校，拥有完善的设施和设备，教学质量较高。学校开设了多个专业，包括机械、电子、建筑、汽修等，其中机械制造专业与模具设计相关，能够满足学生学习模具技术的需求。

邓州工业职业技术学校：

这所学校专注于工业领域的教育，有着丰富的教学经验和优秀的师资力量。学校注重实践教学，为学生提供了很好的实训机会，并与企业合作，促进学生就业。该校开设的专业包括机械制造、电气自动化和模具设计等，这些专业培养了大量技术技能过硬的毕业生。

海腾模具学校：

这所学校有办学许可证，属于正规办学。学校负责人和校长是原海尔模具设计经理，精通模具技术，拥有十多年的模具设计经验。海腾模具学校的老师团队经验丰富，心态好，有耐心，讲解的模具案例非常经典，涵盖汽车模具、家电模具、手机模具等多种类型。此外，学校的就业率较高，是一大亮点。

综合考虑，如果你希望在邓州学习模具技术，邓州职业技术学校和邓州工业职业技术学校都是不错的选择，因为它们都开设了与模具设计相关的专业，并且教学质量较高，提供实践机会和就业支持。如果你更看重正规办学和模具设计高手的亲自指导，海腾模具学校也是一个值得考虑的选择。

建议你可以先参观这几所学校，了解各自的设施、师资力量和课程设置，然后根据自己的需求和兴趣做出选择。