学做臭豆腐的途径有以下几种：

湖南长沙

长沙是臭豆腐的发源地，因此去长沙学习可以学到最正宗的方法。可以在长沙的步行街或小池找到正宗的臭豆腐小吃店，跟着店主学习制作技巧。

专业烹饪学校

可以选择到专业的烹饪学校学习，这些学校通常有系统的教学计划，可以学习到更多的厨艺知识和技巧。例如，新东方等培训机构提供臭豆腐制作课程。

专业臭豆腐制作师傅

可以寻找专业的臭豆腐制作师傅进行学习，通过跟随师傅的制作过程，了解臭豆腐的原料选取、加工技巧和口感调整等方面的知识，更能深入学习制作技巧。

在线教育资源

如果没有时间参加课程，可以通过网络上的教育资源，比如在线教学视频、博客文章等进行自学，不断练习和尝试，提高自己的技能。

专业小吃培训机构

选择一家专业的小吃培训机构，可以系统地学习臭豆腐的制作技术，并获得专业老师的指导和支持。例如，厨仟艺等品牌提供全面的臭豆腐制作课程。

实践体验

可以到当地的臭豆腐店进行实践体验，亲自参与制作过程，了解臭豆腐的制作细节和技巧，这种方式可能比单纯的理论学习更有效。

建议

选择发源地学习：如果条件允许，建议去湖南长沙学习，因为那里有最正宗的臭豆腐制作方法。

结合线上线下资源：可以结合线上视频教程和线下实践体验，这样既能系统学习又能亲身体验制作过程。

选择专业机构：选择有良好口碑和专业资质的小吃培训机构，可以确保学习到正宗的臭豆腐制作技术。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的方式来学习制作臭豆腐。