自学牛排的途径有以下几种：

专业烹饪学校

报名参加烹饪学校的课程，学习牛排选购、处理和烹饪的专业技巧。这些学校通常设有专业的烹饪课程，包括牛排烹饪的技巧和方法。学生可以接触到专业的厨师或烹饪教练，他们将传授如何选购、处理和烹饪牛排的知识。此外，这些学校通常提供设备齐全的厨房和实践机会，学生可以亲自动手制作牛排，通过实践不断改进自己的烹饪技巧。

在线学习平台

利用在线平台，选择专门教授牛排制作的课程，通过视频教学和实操练习来学习。这种方式适合时间较为灵活的学习者，可以根据自己的时间安排进行学习。

烹饪工作坊或培训班

有些餐厅或烹饪机构会定期举办烹饪工作坊或培训班，你可以报名参加，学习专业厨师的技巧和经验。这种方式可以更直接地接触专业厨师，学习实际操作和技巧。

自学

通过阅读相关的烹饪书籍、观看烹饪视频或者向有经验的朋友请教，自己动手尝试制作牛排，不断实践和改进。自学需要较强的自学能力和自律性，适合有一定烹饪基础的人。

建议

选择合适的培训机构：在选择培训机构时，可以考虑师资力量、教学质量、口碑评价等因素。例如，在济南，厨仟艺是一家提供专业餐饮培训服务的机构，在地摊牛排技术培训方面具有丰富的经验。

实践的重要性：无论是通过专业学校还是在线学习，实践操作都是非常重要的。通过亲自动手制作牛排，可以更好地掌握烹饪技巧和味道。

持续学习：烹饪是一个不断学习和实践的过程，通过不断尝试和改进，可以逐渐提高自己的烹饪水平。

希望这些建议能帮助你找到适合自己的学习方式，学会制作美味的牛排。