学习云南米线技术有以下几个推荐地点：

长沙香传记美食培训基地：

提供正宗的云南过桥米线培训，一对一教学，学会为止。学习内容包括水煮鱼片米线、肥羊米线、鸡肉米线等。

名吃汇小吃培训学校：

长期开课，签订合同，无额外收费，包学包会。适合想快速上岗的学员。

北京品味轩学校：

专注于地方特色小吃培训，小班授课，专业师资指导。学习内容包含云南过桥米线。

贤夫人云南过桥米线：

提供培训并支持开店，口味有特色。位于大理市下关镇大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）。

山东甄选餐饮小吃培训学校：

拥有深厚的教学底蕴和专业的师资力量，教师团队来自餐饮行业资深从业者，提供正宗的云南小锅米线制作技术。

云南红河州蒙自：

作为过桥米线的发源地，可以探访当地的学校或培训机构，如红河学院。

昆明市、宜良县、石林县及大理市：

这些地方有多家专业的砂锅米线培训机构，提供砂锅米线的制作技艺培训。例如，昆明的“过桥米线”和“旺顺阁砂锅米线”，宜良的“赵家大院砂锅米线”，石林的“龙春米线”等。

建议您根据自己的需求和方便性选择合适的地点进行学习。例如，如果您在长沙或北京，可以考虑长沙香传记美食培训基地或北京品味轩学校；如果您在云南，可以直接去当地的培训机构或著名米线店学习。