学习肠粉技术有以下几种途径：

烹饪学校或培训机构

可以选择当地的烹饪学校或培训机构，这些机构通常提供各种烹饪课程，包括肠粉制作。你可以了解学校的课程设置、师资力量和毕业生就业情况等信息，从而选择一个合适的学校。

线上教程

在网络上有许多关于肠粉制作的教程和视频，你可以跟随这些教程学习如何制作肠粉。这种方式灵活方便，可以随时随地学习，但可能需要更多的自学能力和实践经验。

实体店当学徒

如果可能的话，你可以考虑在肠粉店或者餐馆当学徒，跟随有经验的师傅学习肠粉制作。这种方式可以让你亲身感受餐厅厨房的工作环境，了解肠粉的制作过程和技巧，同时也能学习店铺的管理和运营。

小吃培训机构

各地有许多小吃培训机构，你可以交一些学费学习肠粉技术。这些机构通常有专业师傅一对一教学，传授正宗的核心肠粉技术。

加盟肠粉店

选择加盟一个肠粉品牌，公司通常会提供肠粉的制作方法和秘方。这种方式可以让你直接学习到成熟的肠粉技术，并且有品牌支持。

建议

选择专业的烹饪学校或培训机构，这样可以接受系统、全面的学习，并且有专业的老师指导。

如果条件允许，可以在实体店当学徒，这样可以在实践中学习到更多实际经验。

结合线上教程，可以随时随地复习和巩固所学知识。

考虑加盟肠粉店，这种方式可以快速掌握技术并且得到品牌支持。

根据以上建议，你可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的学习方式。