学做片皮鸭的地方有以下几个选择：

新东方烹饪学校

提供专业的片皮鸭培训服务，费用大约在1000-7000元之间，具体费用取决于所在省份。

学习周期通常为1-2个月，取决于个人上手能力。

厨仟艺培训机构

专注于小吃培训，拥有400多种特色餐饮技术课程，包括北京烤鸭课程。

提供纯技术与配方教学，学员可以独立掌握烤鸭技术，不需要依赖任何供应商或加盟商。

广州广品餐饮片皮鸭培训中心

提供一对一教学，并承诺学会为止。

适合想学习正宗北京片皮鸭技术的人。

北京唐人美食培训学校

知名的烹饪学校，提供北京片皮鸭的培训服务。

加盟某一家知名烤鸭店

可以在实体店学习技术，这种方式的优点是能够直接接触到实际的烤鸭制作过程。

专业的技校

有些技校也提供烤鸭技术培训服务。

地方培训机构

例如柳州红松叶职业培训学校，提供餐饮美食教育、管理和菜式开发。

苏州顶正小吃培训

提供片皮鸭培训，小班授课，专业提升班。

大理市下关镇大关邑商业街的培训机构

提供酥香油脆的烤鸭培训，课程周期为半个月。

河北育英小吃培训学校

提供小吃培训服务，可能包括片皮鸭技术。

建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。可以亲自去体验一下，了解培训机构的教学环境和实操机会，以确保能够掌握正宗的片皮鸭制作技术。