在福清学习摆摊小吃，可以考虑以下几个地方：

店里学习

可以选择到熟人店里或者生意比较好的店里学习。这种方式的优点是可以直接接触到实际的操作流程和原料搭配，但缺点是大部分店没有标准的资料和配方比例，主要依赖师傅的个人经验传授。

美食学校

可以选择到专门的美食学校学习，如福建新东方烹饪学校等。这些学校通常提供系统的小吃制作课程，涵盖各种小吃的制作技艺，并且有专业的师资团队进行指导。

专业小吃培训机构

还可以选择到专业的培训机构，如厨仟艺小吃培训机构。这些机构提供多种小吃技术的培训，包括卤肉热卤、早餐早点、面食快餐等，并且注重实践操作和开店指导。

地方特色小吃培训班

如果想学习具有地方特色的小吃技艺，可以选择一些老字号的地方特色小吃培训班。这些培训班通常由经验丰富的师傅亲自授课，传授正宗的地方小吃制作技艺。

建议

选择正规学校：确保选择有良好口碑和正规资质的培训机构，以保证学习的质量和效果。

注重实践：小吃制作是一门实践性很强的技艺，因此在选择培训机构时，要重点关注实践课程的比例和教学质量。

实地考察：在决定学习前，可以先实地考察培训机构的硬件设施和教学环境，确保符合自己的学习需求。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的学习方式，掌握摆摊小吃的技术，为未来的创业打下坚实的基础。