学习正宗卤菜技术的地方包括：

食为先小吃培训学校：

位于广东省东莞市，提供包括选材、设备、经营等悉心指导实操训练，拥有数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障。

合肥佳茂餐饮卤菜培训学校：

在全国拥有近五十家分支机构，提供系统的培训教学服务，帮助学员掌握正宗的卤菜技术。

淮南多味滋卤菜培训班：

专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发，继承和发扬中华美食文化，培养优秀美食人才。

北京烹饪职业技术学院 、 上海中华烹饪学校等国内知名烹饪学校，这些学校都有专业的卤菜课程，提供全面、正宗的卤菜技术培训。

品味轩餐饮卤菜培训：

大型综合性餐饮机构，涉及餐饮品牌运营、项目技术研发，有独特卤菜技术，提供优质培训服务。

实体店学习：

可以找一些知名的卤菜店，进行实地考察和学习，许多卤菜店愿意分享他们的技术和经验。

山东甄选集团：

拥有深厚历史底蕴、丰富教学经验和专业师资力量的机构，注重传统卤菜文化的传承，结合现代烹饪技术。

五酝滋卤菜培训中心、 重庆牛斗碗卤菜培训中心、 杨龙伟卤菜培训中心、 食尚香、 锦味斋、 五师傅、 王国忠师傅、 娄国民熟食培训班、 华飞卤菜培训、 食为先等。

厨仟艺：

专业的小吃培训机构，致力于将最正宗的卤味制作技艺传授给每一位学员。

选择正宗卤菜技术培训时，建议关注机构的师资力量、教学设施、课程设置以及学员反馈等方面。通过搜索网络、咨询朋友或实地考察等方式，寻找口碑好、技术精湛的培训机构或师傅，确保所学技术真正地道、实用。