学习正宗牛排的制作，可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

新东方学校：国内知名的培训机构，提供专业的西餐培训，包括牛排制作。学校采用实操与理论相结合的方式，有80%的亲自动手操作和20%的实战理论，能够确保学生掌握专业技能，并且就业薪资较高。

西安美味学院：在技能教学、课程管理和教学品质方面表现突出，专业老师一对一教学，提供家庭私人定制式厨房体验。学院聘请了西安五星级酒店和大型西餐企业的西餐大师，他们拥有丰富的教学经验和精湛的技艺。

顶正餐饮培训：提供1000-2000元的学费，学习周期为1-2个周，设施齐全，配方全部教授，保证最佳口味，适合创业和兴趣学习。

合肥金凌餐饮管理有限公司：规模较大、办学较早的小吃培训学校，拥有30多名教师，包括15名烹饪大师和8名特级讲师，常年培训学员3000多人。学校提供标准教室、现代化操作教室、实体店操作模式和实训基地，适合各类烹饪学习。

美食培训机构

迪克码头培训：在技术上，迪克码头会0保留手把手地教会，而且总部提供牛排食材和酱汁料包，即使是餐饮的门外汉也能做好这门生意。

煌旗小吃培训、 泉州溢香餐饮培训学校、 厨仟艺等：这些机构提供包括牛排在内的多种小吃或餐饮技术培训，有实操教学，并受到学员好评。

在线学习平台

有许多在线平台提供烹饪课程，包括牛排制作的教学视频和实践操作，适合自主学习。

烹饪工作坊或培训班

一些餐厅或烹饪机构会定期举办烹饪工作坊或培训班，可以现场学习专业厨师的技巧和经验。

建议

选择知名度高、口碑好的培训机构，如新东方学校、西安美味学院等，这些学校有较好的师资力量和教学设施，能够提供专业的指导和实践机会。

考虑自己的学习时间和需求，选择适合的学习周期和培训方式，如短期培训班或在线课程，以便更好地平衡学习和工作。

实地考察，选择离自己较近的培训机构，方便实地参观和体验教学环境。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的方式学习正宗牛排的制作，提升自己的烹饪技能。