学做烤鱼烤鸭的途径有多种，以下是一些建议：

专业烹饪学校

可以选择一些专业的烹饪学校，如深圳新东方烹饪学校，它们通常提供包括烤鸭技术在内的多种中餐技术培训。

北京的知名烹饪学校也是学习烤鸭的好去处，因为北京是烤鸭的发源地，可以接触到更正宗的烤鸭制作方法。

专业培训机构

有一些专门的培训机构提供烤鸭技术培训，例如万州烤鱼培训中心，提供实景教学基地和大师授课。

厨仟艺等机构也提供全面的烤鸭培训课程，包括理论知识和实际操作技巧。

线上课程和视频

现在有很多线上烹饪课程和视频可以供学习者学习，例如可以在网上搜索一些烤鸭技术的教学视频。

加盟知名烤鸭品牌

如果想加盟一些知名的烤鸭品牌，可以向他们的总部咨询，了解加盟的流程和条件。

传统师傅带徒弟

另一种选择是传统的师傅带徒弟方式，学员可以在实践中学习，直接从经验丰富的师傅那里获得指导。

实地考察和咨询

在选择培训机构时，可以先进行实地考察和咨询，了解课程内容、教学方法和学费等信息，选择最适合自己的培训机构。

建议

选择专业机构：选择有良好口碑和专业师资的培训机构，可以确保学到的技能是正宗和可靠的。

实践操作：无论是线上还是线下学习，都要注重实践操作，因为烹饪是一门实践性很强的技能。

多比较：可以多方了解和比较不同的培训机构，选择最适合自己的学习方式。

希望这些建议能帮助你顺利学会烤鱼烤鸭技术。