学习蛋糕的最佳选择取决于个人的需求、经济情况和时间安排。以下是几种不同的学习途径及其优缺点：

去烘焙店里做学徒

优点：

经济投入少，甚至可能有工资。

可以在实际工作中学习，提高技能。

缺点：

学习效果可能不如专业培训。

可能需要较长时间才能出师，技术一般。

工作强度大，工作时间长。

选择专业的烘焙培训学校

优点：

学习效果显著，有系统的课程安排。

可以根据自己的兴趣和目标选择课程。

学校通常提供实习机会，让学生在实际操作中提高技能。

适合有志于成为烘焙师、蛋糕师或自己开店的人群。

缺点：

经济投入较多，需要支付学费。

可能需要请假或调整工作时间参加课程。

具体学校推荐：

新疆新东方烹饪学校

提供多种蛋糕烘焙培训课程，如烘焙甜点班、烘焙店长班等，适合不同需求的学生。

河北欧米奇西点学校

办学36年，提供灵活的课程选择，包括3个月、2个月和1个月的课程。学校有经验丰富的师傅授课，并提供就业和开店的支持。

王森蛋糕烘焙学校

中国烘焙行业的领导者，提供专业的烘焙课程，包括蛋糕制作、面包制作、西点制作等。学校还提供实习机会。

法国蓝带蛋糕烘焙学校

世界上最著名的烘焙学校之一，提供全面的烘焙课程，注重实践操作。

新东北西点蛋糕培训学校

东北地区知名的烘焙学校，提供学历制和短训课程，保证100%的就业率。

西安新西点烘焙职业技能培训学校

隶属于西安市劳动和社会保障局，提供专业的西式蛋糕、中西面点烘焙制作等培训，地理位置优越，学习氛围良好。

重庆新东方西点学校

提供全面的烘焙课程，包括裱花蛋糕、港式、欧式西点甜品等，学生毕业后能制作多种高级酒店宴席流行西点精品。

建议：

如果你希望快速掌握蛋糕烘焙技术并希望将来从事相关职业，建议选择专业的烘焙培训学校，如新疆新东方烹饪学校、河北欧米奇西点学校或新东北西点蛋糕培训学校。

如果你已经有了一定的烘焙基础或者希望在工作中继续提升技能，可以选择去烘焙店做学徒，这样可以在实践中学习并积累实际工作经验。

根据以上信息，你可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的学习途径。