学习卤菜凉菜技术的地方有很多，以下是一些推荐的选项：

成都蜀妈餐饮

特点：有实体店，已经开了几十年，师傅经验丰富，核心配方毫无保留传授。

推荐理由：免费品尝，味道多样，适合想在当地创业的人。

百家汇特色餐饮培训中心

特点：凉菜独创研发，绿色环保，有专业老师实操教学。

推荐理由：品种齐全，老师教得仔细，包教包会。

湖北新东方烹饪学校

特点：正宗湖北卤菜凉菜技术，老师手把手教，传授配方，指导开店。

推荐理由：方便不出远门学习，适合想在家乡创业的人。

无锡百味卤菜技术培训

特点：专业培训夫妻肺片、烤鸡烤鸭等多种卤制品，有独特的制作工艺和秘制配方。

推荐理由：经过多年实践，技术成熟，适合想学习正宗卤菜技术的人。

品味轩餐饮卤菜培训

特点：大型综合性餐饮机构，涉及餐饮品牌运营、技术研发、技术转让等。

推荐理由：提供项目技术研发、品牌包装、营销策划等全产业链服务。

佳茂餐饮卤菜培训学校

特点：在全国多个省市有分支机构，品牌较大，学员较多，经验丰富。

推荐理由：不限学习时间，学费一次性交付，适合想系统学习卤菜技术的人。

食为先卤菜培训班

特点：隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。

推荐理由：师资团队强大，专业师傅实操教学，适合想快速掌握卤菜技术的人。

锦味斋卤菜技术培训中心

特点：有几十年的卤菜经验，提供开店管理经验和核心配方技术传授。

推荐理由：教学人员可以购买原料等管理技术，适合想轻松开启创业之路的人。

安徽卤三国

特点：卤菜、熟肉、卤水的特许经营培训品牌，提供餐饮连锁、企业管理咨询等服务。

推荐理由：推广熟食文化，宗旨为“健康、美味、安全、快捷”。

味神熟食

特点：有20多年熟食经验，鲁师傅教授炖肉技术和生产秘方。

推荐理由：通过独立店铺实践，适合想学习正宗熟食技术的人。

根据以上信息，建议选择离自己较近的机构进行实地考察和学习，以便更好地了解教学环境和教学质量。同时，可以根据自己的需求和兴趣，选择专注于卤菜或凉菜培训的机构。