学习正宗川卤的途径有以下几种：

成都新东方烹饪学校：

这是一所专业的烹饪学校，提供专门的四川卤菜课程，可以学习到正宗的四川卤菜制作技术。

四川烹饪高等专科学校：

这所学校是四川省唯一一所以烹饪为主的全日制普通高等专科学校，有丰富的教学经验和专业的教师团队。

在线学习平台：

如网易云课堂、腾讯课堂等，有很多专门教授四川卤菜制作的课程，可以根据自己的时间安排进行学习。

四川本地的烹饪学校或培训机构：

四川地区有很多专门教授川菜烹饪的学校和培训机构，可以选择其中一家进行学习。这些机构通常会提供专业的课程和教材，由经验丰富的厨师亲自授课。

寻找当地的川菜大师或名店：

四川地区有很多有名的川菜大师和名店，可以尝试联系他们，看是否有机会向他们请教学习。这种方式可能需要一定的人际关系和运气，但是能够亲身接触到正宗的川菜制作过程和技术。

建议

选择专业机构：选择有良好口碑和专业师资的烹饪学校或培训机构，可以确保学习到正宗的川卤技术。

实践学习：无论是在线还是线下学习，都需要通过大量的实践来巩固和提升自己的技能。

人际网络：利用当地的人脉资源，寻找川菜大师或名店进行学习，可以获得更直接的指导和经验分享。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的方式学习正宗川卤，并在实践中不断提升自己的技艺。