学习做拉面的途径有以下几种：

在线课程

濑户料理学院提供的日本拉面馆在线课程是一个绝佳的选择。该学院以其专业的教学团队和丰富的教学资源，为学员提供了一个学习和交流的平台。通过这个平台，学员可以在家中就能享受到专业的拉面制作课程，节省时间和金钱，并在舒适的环境下按照自己的节奏进行学习。

专业烹饪学校

新东方烹饪学校是一家专业的烹饪学校，提供拉面技术的培训课程，内容包括拉面制作技术、汤料配置等。学校师资力量强大，教学水平专业，适合想要深度学习的爱好者和职业厨师。

中央广播电视总台美食培训基地和 中国烹饪协会培训中心等正规厨师学校和培训机构也提供专业的拉面制作培训，适合想要系统学习拉面制作技能的学员。

线下培训班

兰州拉面馆：在兰州有很多拉面馆，可以选择去专门的拉面馆子里学习，学的会比较系统全面。此外，兰州的拉面馆子分得很精细，有专门的拉面师傅在做，可以学习到正宗的兰州拉面制作工艺。

专业培训机构：例如厨仟艺，提供纯技术配方教学，学员无需加盟，可以在实际的操作中学习，感受拉面的制作过程。课程内容覆盖从基础到高级的各种技巧，适合创业者。

加盟培训

一些大品牌提供加盟包教包会的服务，声称可以帮助快速开店。但加盟费用往往高昂，且存在一些隐性成本，如原料采购的限制、长期的管理费用等。此外，加盟商很难实现自主发展，导致长期依赖品牌方。

建议

在线课程适合时间灵活、希望在家学习的学员。

专业烹饪学校适合希望系统学习拉面制作技能的学员，尤其是职业厨师。

线下培训班适合希望在实际环境中学习拉面制作的学员，尤其是想要学习正宗兰州拉面的学员。

加盟培训适合希望快速开店且有一定经济基础的学员，但需注意加盟费用和隐性成本。

根据以上信息，建议选择最适合自己的学习方式，以便更高效地掌握拉面制作技艺。