学习冷菜（凉菜）的途径有多种，以下是一些推荐的学习地点和培训学校：

新东方烹饪学校

提供专业的烹饪培训，学习费用大约在5000-7000元之间，具体费用根据省份不同而有所变化。

学习周期通常为1-2个月，取决于个人上手能力。

厨仟艺凉菜培训学校

专注于餐饮小吃制作与配方研发培训，强调传承真手艺，甄选好产品。

提供一对一教学，学员亲自动手操作，学会为止。

成都蜀妈凉菜培训中心

教授正宗的川味凉菜，包括多种口味如红油味、麻辣味等。

提供一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到满意为止。

百家汇特色餐饮培训中心

拥有独创研发的凉菜，绿色环保且具有特色。

提供实操教学，老师教学细致。

郑州四川凉菜培训班

提供全程耐心指导和全实操教学。

山东甄选餐饮小吃培训学校

提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训，有深厚的烹饪培训领域积累和良好口碑。

海南新东方烹饪学校

特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感好且色泽光亮。

苏州京正餐饮培训

师傅教学可以放心，包教包会，学会为止。

南京美味学院

专业做美食培训，在中国已经开了21家。

珠海新东方烹饪学校

提供特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的培训机构进行学习。新东方烹饪学校和厨仟艺凉菜培训学校都是较为知名且口碑较好的选择。同时，您也可以考虑在线教学平台或向有经验的人请教，以获取更多的学习资源和实践经验。