学习炸鸡排的途径有多种，以下是一些建议：

专业烹饪学校

新东方烹饪学校：提供全面的烹饪课程，包括炸鸡等快餐。

成都蜀名厨烹饪学校：提供面授一对一教学方式，适合不同需求的学员。

地方特色培训机构

中国名食园餐饮培训学校：传授正宗上海油炸小吃技术，包括原材料腌制方法及秘制酱料。

苗会敏育英小吃学校：教授炸鸡、无骨鸡柳、肯德炸鸡、炸鸡排等。

山东甄选餐饮小吃培训：提供包教包会的炸鸡叉骨技术培训，位于济南，适合当地创业者。

厨仟艺小吃培训：位于广州，提供炸鸡技术全面学习，包括原材料选购、食材处理、制作技巧等。

煌旗小吃培训：提供实操教学，无保留配方配料，并包括开店经验和技术升级。

在线学习平台

利用在线学习平台，许多机构和学校提供了烹饪课程，包括炸鸡技术。

职业培训学校

一些社会职业培训学校也提供烹饪课程，可能包括炸鸡技术培训，注重实用技能的培养。

建议

选择知名度高、口碑好的学校，如新东方烹饪学校和山东甄选餐饮小吃培训学校，这些学校在烹饪培训方面有丰富的经验和良好的口碑。

注重实操教学的学校，如厨仟艺小吃培训和煌旗小吃培训，这些学校提供实操教学，学员可以亲自制作炸鸡，直到完全掌握为止。

考虑自己的需求，如果希望学习正宗的技术，可以选择地方特色培训机构；如果希望快速上手并创业，可以选择职业培训学校或在线学习平台。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的学习方式，掌握炸鸡排的技术，并成功创业。