学习寿司的途径有多种，以下是一些建议：

专业烹饪学校

优点：提供系统的寿司制作课程，包括寿司的历史、制作方法、食材选择与处理、调味料搭配等。学生可以全面学习寿司制作技能，并了解日本料理的文化背景。

缺点：可能需要较高的费用。

推荐学校：

食尚香寿司技术培训学校

蜀湘情缘寿司技术培训学校

香万家美食培训学校

济南寿司培训学校

餐饮培训机构

优点：注重实践操作，学生可以在短时间内快速提升寿司制作水平。

缺点：可能不如专业烹饪学校系统。

推荐机构：

玉子料理学院

新东方

佐井寿司培训

亿崛日料技术咨询

割烹伊藤日本料理培训学校

日料吴师傅

濑户料理学院

锦田一味

跟随寿司师傅学习

优点：可以直接从师傅那里学到最正宗的寿司制作技艺，了解师傅的独特见解和经验。

缺点：学习时间可能较长，且需要找到合适的师傅。

在线课程和教学视频

优点：方便自学，时间灵活。

缺点：可能缺乏系统性和实践操作，适合初学者。

寿司店实习

优点：可以在实际工作中学习寿司制作，积累实践经验。

缺点：可能需要较长时间，且工作强度较大。

建议

初学者：可以先选择在线课程或跟随经验丰富的师傅学习基础技能，然后逐步过渡到专业烹饪学校或餐饮培训机构进行系统学习。

进阶者：可以选择在专业烹饪学校或高级寿司店进行深入学习，以掌握更高级的寿司制作技艺。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的学习方式，快速掌握寿司制作技能。