学习正宗川菜的地方有很多，以下是一些推荐的学校：

成都新东方烹饪学校

成都新东方烹饪学校是成都市指定的川菜专业人才培养基地，专注川菜烹饪教育三十余年。学校提供从初级到高级的川菜培训课程，采用“技能+素质”的教育模式，师资力量雄厚，教学设施先进，设备更新及时。

食尚香

食尚香是一家提供多种川菜培训课程的培训机构，课程时长灵活，采用一对一实际操作教学模式，适合不同需求的学员。

成都厨香园餐饮

成都厨香园餐饮是一家专注于川菜培训的企业，创办于2001年，提供初级、中级、高级课程，采用透明收费和核心教学原则，进行一对一实际操作教学。

蜀妈餐饮培训

蜀妈餐饮培训专注于正宗川菜技术的传承和发扬，提供包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、蒜泥白肉等有名川菜的培训课程，学校拥有具特色的餐饮小吃项目。

川厨仔餐饮管理有限公司

川厨仔是一家位于四川成都的本土特色餐饮技术推广机构，提供正规的川菜培训，拥有专业的技术研发团队和精良的售后服务团队，教学质量高，口碑好。

其他川菜学校

除了上述学校外，在四川本地还有许多其他的川菜学校和小吃店，提供系统的川菜学习，如成都的川菜名店和一些农家乐的小厨房。

建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的学校和培训课程，以便更好地学习和掌握正宗川菜技艺。