学习制作正宗的津市牛肉粉，您可以考虑以下几种途径：

实地学习

贺记牛肉粉馆和 刘聋子粉馆：这两家店铺位于津市市烟草公司旁边和澧水大桥边，被认为是当地的百年老店，并且在用料上比较丰富。学费大约为3000元，学习周期约为十天，直到出师。

培训中心

长沙神来福培训中心：提供津市牛肉粉的核心技术培训，费用约1280元，且无需加盟。

长沙食为天小吃培训中心：同样提供津市牛肉粉等湖南特色小吃的培训，免加盟费，学完后可独立开店。

湖南优尚米粉培训学校：课程内容灵活，随到随学，一般学习时间为3-5天。

长沙中华小吃培训中心：师傅一对一教学，保证学会。

福满园小吃实训：提供津市牛肉粉培训课程，多年开店经验的大师傅手把手教学员学习，学员可以随到随学，并提供全方位的创业辅导。

在线学习

您可以通过网络平台，如头条等，查找由常德地区人发布的制作津市牛肉粉的视频，进行自学尝试。

建议

选择实地学习：如果您希望在本地学习并直接体验店铺的环境，贺记牛肉粉馆和刘聋子粉馆是不错的选择。

选择培训中心：如果您希望系统学习并快速掌握技术，长沙神来福培训中心、长沙食为天小吃培训中心和湖南优尚米粉培训学校都是不错的选择。

考虑在线学习：如果您的时间较为紧张或希望在家自学，可以通过网络平台查找相关视频进行学习。

希望这些信息能帮助您找到适合的学习途径，祝您学习愉快，早日制作出美味的津市牛肉粉!