学习蛋糕烘焙的途径主要有以下几种：

烘焙店做学徒

可以选择在烘焙店做学徒，直接参与到蛋糕的制作过程中，从实践中学习。这种方式的优点是能够直接接触到实际的烘焙操作，但缺点是学习时间可能较长，且学习内容可能不够系统和全面。

专业烘焙培训学校

可以选择专业的烘焙培训学校，如新疆新东方烹饪学校、哈尔滨新东方烹饪学校、河南新乡市鲜天下风味名吃培训中心等。这些学校提供系统的蛋糕烘焙课程，适合不同基础和学习需求的人群。学校通常会有不同的班级，如烘焙甜点班、烘焙店长班、烘焙创业班等，学生可以根据自身情况选择合适的课程。

在线教程和视频课程

现在有许多在线教程和视频课程可以学习蛋糕烘焙，例如Coursera、Udemy、Skillshare等。这些课程通常是由专业的烘焙师或厨师录制的，学生可以按照自己的节奏进行学习。这种方式的优点是学习时间和地点灵活，但缺点是可能缺乏实践操作的机会。

社区中心和艺术学校

许多社区中心、健身房和艺术学校也会提供烘焙课程，这些课程通常是由专业的烘焙师或厨师授课。学生可以在这里学习到一些基础的烘焙技巧和食谱。

私人教练

如果想要一对一的教学，可以考虑找一位私人教练。私人教练通常会根据学生的需求和水平提供个性化的教学，帮助学生提高烘焙技能。

建议

如果你希望系统地学习蛋糕烘焙，并且有足够的时间和精力，建议选择专业的烘焙培训学校。这样可以更全面地学习到烘焙知识，并且通常会有实践操作的机会。

如果你希望快速上手，或者学习时间不固定，可以选择在线教程和视频课程。这种方式灵活方便，适合在职人士或学生。

如果条件允许，也可以选择在烘焙店做学徒，这样可以在实践中学习到更多的实际操作技巧。

希望这些建议能帮助你找到适合自己的学习途径，学会制作美味的蛋糕。