在桂林选择桂林米粉技术培训时，可以考虑以下几家机构：

桂林自强职业培训学校

特点：提供桂林米粉培训服务，培养了许多学员，部分学员计划回家乡创业。临桂区特别推出了补贴性技能培训课程。

地址：广西壮族自治区桂林市临桂区。

南方财经提到的培训机构

特点：老师有丰富的经验，提供正宗的桂林米粉培训。

阿秀米粉总店

特点：虽然学费较高，但提供的是老店手艺，且技术得到认可。

地址：广西壮族自治区桂林市象山区中山南路10号。

老桂林米粉培训中心

特点：地址在广西壮族自治区桂林市叠彩区站前路金河国际4单元801号。

传统桂林米粉培训中心

特点：地址在广西壮族自治区桂林市象山区中山南路10号。

桂林莫氏米粉培训中心

特点：地址在广西壮族自治区桂林市象山区崇信路13号。

桂林市卤王米粉培训中心

特点：地址在广西壮族自治区桂林市象山区火车南站新桂大酒店附近。

食尚香餐饮培训学校

特点：提供桂林米粉技术培训，并帮助创业者顺利开店。

建议

如果注重正宗技艺和传统手艺，可以考虑阿秀米粉总店和老桂林米粉培训中心。

如果希望获得更系统的培训并考虑创业，桂林自强职业培训学校是一个不错的选择。

如果注重实用性和开店支持，食尚香餐饮培训学校和桂林市卤王米粉培训中心值得考虑。

可以根据自己的需求和预算，选择最适合自己的培训机构。