学习蛋糕师有以下几种途径：

专业的烘焙培训学校

新疆新东方烹饪学校：提供蛋糕烘焙培训班，包括烘焙甜点班、烘焙店长班、烘焙创业班、烘焙达人速成班、裱花达人速成班等。

成都新东方西点学校：提供西点制作技巧等相关课程。

欧米奇西点学校：也是一个专业的西点制作培训机构。

广东东南蛋糕培训学校：提供专业的蛋糕制作培训。

王森西点蛋糕学校：专注于蛋糕和西点制作培训。

杜仁杰西点蛋糕烘焙学校：提供烘焙技术等相关课程。

烘焙店做学徒

在烘焙店做学徒可以节省学费，有时甚至可以获得工资，适合没有经济基础且时间较多的人。但学习效果可能不如专业培训，可能需要一两年才能出师，且技术一般。

线上课程

有很多线上课程可以学习蛋糕制作，例如通过网上搜索“蛋糕制作教程”或“烘焙课程”，会有免费或付费的课程供选择。线上课程的优势在于时间和地点灵活，可以随时随地学习。

烹饪课程

许多烹饪课程也涵盖烘焙内容，可以学习到制作蛋糕的基本技巧。这些课程通常会邀请专业的烘焙师担任讲师，提供实用的烘焙知识和经验。

烘焙书籍

有很多烘焙书籍专门介绍蛋糕制作的技巧和方法，适合自学的人。书籍的好处是可以反复阅读和参考。

建议

如果条件允许，建议选择专业的烘焙培训学校，因为这些学校通常提供系统化、全面的教学，并且有实践操作的机会，能够更快地掌握专业技能。

如果时间或经济有限，可以选择线上课程或烘焙书籍进行自学，但需要有较强的自学能力和自律性。

如果希望快速上手并在实践中学习，可以考虑去烘焙店做学徒，但要做好时间管理和学习效果的平衡。