学习现捞卤菜技术的地方有很多，以下是一些推荐的培训机构：

食为先小吃培训机构：

位于广州，学费在2-8千元左右。该机构以实践为主，学员需亲自动手操作，从清水作起，直至出成品，确保学员能够真正掌握现卤现捞的制作技艺。

蜀妈餐饮学校：

提供正宗现捞卤菜技术培训，采用秘制香料和传统烹饪技法，结合传统药膳食谱研发。学校无压力创业，价格实惠，并有专业教师团队和独立研发团队提供高质量教学。

杨龙伟现捞卤菜培训班：

提供数字化制作流程，简单易操作，颠覆传统制作方法。杨龙伟亲自教学，注重健康和美味，无添加。

煌旗小吃培训学校：

提供全面的现捞卤菜技术培训，师资力量雄厚，注重实操训练。学校在多个地区设有校区，如上海嘉定分校等。

新东方烹饪学校：

国内知名的烹饪培训机构，提供理论与实践相结合的教学模式。课程包括基础的卤菜制作技术，可能涵盖食品卫生、营养搭配等知识。学校在宝山设有咨询点。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校：

提供厨师职业培训，有办学许可证。

地方特色培训班：

例如蜀妈卤菜技术培训班，提供包教包会的服务，并承诺无隐形费用。

拜师学艺：

直接到现捞卤菜店拜师，有师傅手把手教授，可能还会有薪酬。

网上自学：

通过网络教程自学，可以尝试制作独特的卤菜风味。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的培训机构进行学习。实地考察和了解培训机构的教学方式、师资力量和学员反馈，可以帮助您做出更明智的选择。