在郑州学习炒饭，可以考虑以下几所培训机构：

郑州食为先小吃培训学校：

提供炒粉炒饭速成班培训课程，培训时间大概在3-7天。学校提供多种口味的炒粉和炒饭制作方法，通过系统的课程体系，帮助学员全面掌握炒粉和炒饭的制作技巧。

河南职业技术学院：

学院拥有齐全的师资力量和现代化的厨艺教学设备，提供更加系统和全面的技能训练。同时，学院交通便利、设施完善，在标准化、科学化管理上有很高的要求，学生可以享受到更全面和优质的教育资源。

郑州新东方烹饪学校：

以中餐为主，现代化教学设施和丰富的实践资源，师资力量雄厚，注重实践能力和创新精神的培养。学校地址在河南省郑州市二七区马寨镇学院路6号。

郑州中原职业技能培训学校：

成立于1965年，是河南省职业教育品牌示范学校，提供中专、大专教育，专业厨师培训，拥有先进的理论教室和实践室。

郑州北方职业学校：

专注于饮食和烹饪方面，拥有高级厨师等构成的师资团队和完备的教学设施，提供高质量的烹饪技能培训。

新纪元厨师烹饪技工学校：

提供专业的厨师培训，注重实践教学，帮助学生掌握实用技能。

英佳尔餐饮培训：

提供餐饮相关的专业培训，帮助学生适应餐饮行业的需求。

玖盛培训学校：

提供全面的厨师培训服务，注重实操训练。

根据以上信息，如果你希望快速学习炒饭并掌握多种口味的制作技巧， 郑州食为先小吃培训学校是一个不错的选择。如果你希望在更系统的环境下学习，并且希望获得更全面的技能训练， 河南职业技术学院和 郑州新东方烹饪学校也是很好的选择。其他学校如郑州中原职业技能培训学校、郑州北方职业学校等也提供专业的厨师培训服务，可以根据个人需求和兴趣进行选择。