想开个早餐店，可以选择以下几种途径进行学习：

山西新东方烹饪学校

提供早点系列课程，不限学习时间，学会为止。

适合零基础或有经验的学员，培养独立创业需要的技术和营销能力。

餐饮学校或烹饪培训机构

通常提供全面的课程，涵盖食材采购、厨房管理等方面。

可以参加实习，了解实际运营的细节和挑战。

通过阅读书籍、参与行业会议和与业内人士交流，提高专业素养和经营能力。

有名的早餐店

可以选择去当地有名的早餐店打工，一边打工一边学习。

通过实践学习制作流程和经营技巧，积累实际经验。

专业培训机构

例如广州新东方烹饪学校、黑龙江辉煌餐饮小吃培训学校、东莞煌旗小吃培训、蓝鸽小吃培训、东莞食为先小吃培训等。

这些机构提供系统化课程，涵盖各种早餐制作技巧和经营策略。

在线课程

如果时间和地点有限，可以选择在线课程进行学习。

注意选择课程内容的全面性与讲师的专业背景，以确保获得优质的学习体验。

实践经验

除了理论知识，实际操作同样重要。可以考虑去一些早餐店进行实习，从中学习制作流程和经营技巧。

建议

选择专业机构：选择有良好口碑和专业性的烹饪学校或培训机构，确保能够系统学习早餐制作和经营管理知识。

实践结合：通过实习或实际操作，积累实际经验，更好地应对开店后的挑战。

多渠道学习：结合线上和线下学习资源，全方位提升自己的早餐制作和经营能力。

希望这些建议能帮助你顺利开设一家早餐店。