学习做凉菜的方法有多种，以下是一些推荐的途径：

专业烹饪学校

新东方烹饪学校：提供专业的烹饪培训，费用大约在5000-7000元之间，学习周期通常为1-2个月。

厨仟艺凉菜培训学校：专注于餐饮小吃制作与配方研发培训，强调传承真手艺。

成都蜀妈凉菜培训中心：教授正宗的川味凉菜，提供一对一教学。

山东甄选餐饮小吃培训学校：提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训。

海南新东方烹饪学校：提供特色凉拌菜培训班。

郑州四川凉菜培训班：提供全程耐心指导和全实操教学。

合肥凉菜培训班：提供全程耐心指导、先尝后学、全实操教学，学会为止。

社区学院或成人教育中心

提供基础或进阶的烹饪课程，适合不同水平的学习者。

在线烹饪课程

通过互联网平台如Udemy、Coursera等，可以找到各种关于凉菜制作的在线课程。

个人厨师或美食博主的教学视频

YouTube和其他视频分享网站上有许多专业厨师或美食博主分享的凉菜制作教程。

饭店实践

到各种类型的饭店学习，可以观察和学习厨师的实际操作技巧。

建议您根据个人情况和需求，选择合适的途径进行学习。如果条件允许，可以优先考虑去专业的烹饪学校，这样能够系统学习并直接接触到实际操作。如果时间或金钱有限，可以选择在线课程或观看教学视频进行自学。此外，到饭店实践也是一个很好的学习方式，可以直观地学习到厨师的实际操作技巧。