学厨师可以选择以下几个途径：

专业烹饪学校

蓝翔技校：山东蓝翔技校是最好的选择之一，以教授厨师技艺为主，费用相对较低，且很多毕业生通过学习后取得了成功。

蓝带国际烹饪学院：位于法国巴黎，是全球知名的烹饪学校，提供全面的烹饪专业课程。

国际烹饪学院：位于美国纽约和加州，提供全面的烹饪专业课程。

奥古斯特·埃斯科菲耶烹饪学院：在美国多个州有分校，注重传统法式烹饪技巧。

列宁格勒烹饪学校：以俄式烹饪技巧而闻名。

襄阳新东方烹饪学校：提供全面、系统的烹饪培训，拥有经验丰富的教师团队，采取实践操作与理论相结合的方式。

厦门新东方烹饪学校：专业门类齐全，涵盖中餐、西点、西餐等，致力于打造专业技能扎实的人才。

福建新东方技工学校：位于福建福州，提供灵活多样的教学方式，适合不同学员的需求。

郑州新东方烹饪学校：聘请行业内经验丰富的老师授课，注重实操训练，与多家企业建立合作关系。

大型餐厅或酒店

在餐厅或酒店学习炒菜，通常是以学徒的形式，可以学习到实用的烹饪技术，但学习时间可能较长，且师傅可能不会倾囊相授。

建议

选择专业烹饪学校：如果条件允许，建议选择专业的烹饪学校，因为这些学校有系统的教学体系和完善的教学设备，能够提供更好的学习环境和更全面的培训。

结合实践与理论：选择既注重理论又注重实践的学校，这样可以确保学员不仅掌握理论知识，还能在实际操作中不断提升技能。

考虑地理位置：选择离自己较近的学校，可以减少交通时间和成本，方便日常学习和生活。

了解学校口碑：在选择学校时，可以查阅学校的评价和毕业生反馈，了解学校的教学质量和就业情况。

通过以上分析，可以根据个人情况和需求，选择最适合自己的学习途径。