学习做米线的地方有以下几种选择：

专业的米线店或学校：

这些地方通常有丰富的米线知识和经验，可能提供专业的培训和指导。你可以学习不同种类的米线制作技巧，了解米线的历史，品尝各种美味的米线菜肴，并与其他学习米线的爱好者交流心得。

烹饪学校：

烹饪学校提供系统的教育和培训，学习到更加科学的米线烹饪方法。例如，厨仟艺就提供系统的小吃培训，帮助学员从基础到进阶，全面掌握米线的制作技术。

传统米线工坊：

在传统工坊中，你可以深入了解米线的历史和制作流程，学习到更多传统的技巧和经验。

在线学习：

互联网上有许多关于米线制作的视频教程和书籍，这是一个非常便捷的学习方式。你可以随时随地进行学习，有些教程还可以免费观看。

实体店学习：

你可以去当地一些知名的米线麻辣烫品牌或者餐饮店进行学习，直接学习到实际操作中的技巧和经验，并且还能品尝到正宗的米线麻辣烫。不过需要注意的是，有些餐饮店可能不会对外开放教学，需要您自己去咨询。

小吃培训机构：

例如山东甄选小吃培训机构，提供高品质的米线培训课程，有经验丰富的师资团队，通过理论讲解、示范演示和实操练习相结合的方式，让你在短时间内快速掌握米线的制作要领。

综合考虑，如果你希望系统地学习米线的制作技巧，并且有实践机会，建议选择专业的烹饪学校或小吃培训机构。如果你更倾向于通过实际操作来学习，可以考虑去实体店学习或寻找师傅学徒。此外，在线学习也是一个非常不错的选择，特别适合时间灵活的学习者。