学习做糕点有以下几种选择：

烘焙店做学徒

可以选择在当地的烘焙店做学徒，直接参与实际工作，从基础做起，积累实践经验。这种方式的优点是能够快速融入工作环境，学习到实用的技能，同时也有机会直接接触到顾客，了解市场需求。缺点是学习时间可能较长，且需要忍受工作强度和压力。

专业的烘焙培训学校

可以选择专业的烘焙培训学校，系统学习糕点制作的理论知识和实践技能。这些学校通常有专业的师资和完善的课程设置，适合初学者和想要深入学习烘焙技巧的人。学校还会提供就业推荐和创业支持。例如，哈尔滨新东方烹饪学校、菏泽新东方蛋糕培训学校、优美西点、长江糕点学校、郑州惠济艾福特职业培训学校等都是不错的选择。

线上教程和课程

可以通过互联网搜索，找到免费或付费的糕点制作教程。这些教程通常由经验丰富的糕点师提供，内容丰富，操作步骤详细。此外，还可以报名参加在线糕点制作课程，跟随专业糕点师学习。在线课程可以随时回看，方便学习者根据自己的时间安排学习。

烘焙书籍

购买一些烘焙书籍，自学糕点制作。这些书籍通常包含多种糕点食谱，对初学者和有一定基础者都适用。书籍的好处是可以反复阅读和参考，适合喜欢自学的人。

实习机会

在蛋糕店或烘焙店实习，跟随师傅学习糕点制作。这种方式的优点是可以直接接触到实际的糕点制作过程，学习到实用的技能，并且有机会获得师傅的指导。缺点是实习时间可能较短，且需要忍受工作强度和压力。

建议

如果你希望快速掌握烘焙技能并希望尽快就业或创业，建议选择专业的烘焙培训学校，如哈尔滨新东方烹饪学校、菏泽新东方蛋糕培训学校等。

如果你希望有更灵活的学习时间和方式，可以选择线上教程和课程，或者购买烘焙书籍进行自学。

如果你希望在实际工作环境中学习，可以选择在烘焙店做学徒。

根据你的具体需求和情况，选择最适合自己的学习方式，可以让你更快地掌握糕点制作的技能。