学做各种饼的途径有多种，以下是一些建议：

正规厨艺培训学校

可以选择去各大城市的正规厨艺培训学校进行学习，这样可以系统地学习各种饼的制作方法和技巧。例如，长沙的南北饼店提供南北饼类融合的科学组合培训，并由烹饪大师亲自指导教学。

餐饮企业

可以选择到相关餐饮企业工作学习，很多餐饮企业会为员工提供免费的培训，能直接学到很多在学校学不到的实战经验。例如，居民在新洲社区教育学院学习制作千层饼和包饺子。

找师傅

可以找到有责任心的好师傅付费一对一教授，这种方式适合大部分求学者，一对一教授更能有效学到真正的技术，并且有师傅亲自培训，能够发现和有效改善自身的不足。

社区教育机构

社区大学或厨艺教育机构也提供相关课程，可以通过这些机构学习制作饼类的方法。

在线课程和自学书籍

可以通过网络课程或自学书籍学习制作饼类的方法，这种方式适合在家自学，时间比较灵活。

烘焙比赛和社群

可以参加一些烘焙比赛或者加入烘焙爱好者的社群，与其他烘焙爱好者交流学习，通过尝试不同的食材和配方，不断提升自己的烘焙技能。

专业培训机构

选择一些专业的烘焙学校或者烘焙培训机构，例如厨仟艺，它们提供从面粉选择到烧饼制作的每一个细节的培训，并且有实际开店的背景分享。

公益活动

一些公益活动如上海普缘慈心会组织的学做吉祥饼活动，也可以是一个学习的机会。

根据以上建议，你可以根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的学习途径。如果希望系统地学习并且希望有实战经验，建议选择正规厨艺培训学校或餐饮企业。如果时间比较灵活，可以通过在线课程或自学书籍学习。如果希望与其他烘焙爱好者交流，可以加入相关的社群。